Bert Gill es propietario-chef de Blue Gill Quality Foods, Mildred’s Big City Food y New Deal Café en Gainesville, Florida. Gill también ha fundado una organización de alimentos de la granja a la mesa en Florida, ha creado conciencia sobre los cultivos locales y los hábitos alimenticios saludables, y ha sido mentor de aspirantes a chefs que han adoptado sus habilidades y su ética en exitosas carreras culinarias en todo Estados Unidos. Encurtidos, Fritos y Frescos: Los Sabores del Sur de Bert Gill (University Press of Florida) exhibe la personalidad única del paisaje gastronómico local de Gill, una región con múltiples cosechas a lo largo del año y acceso a pesca fresca de ambas costas. Su libro de cocina representa cómo los chefs de Florida están utilizando ingredientes locales para crear su propio nicho emocionante en la cocina sureña.