MARK KURLANSKY es el autor de éxitos de ventas de The New York Times de Milk!: A 10,000-Year Food Fracas; Havana: A Subtropical Delirium; Paper: Paging Through History; The Big Oyster: History on the Half Shell; 1968: The Year That Rocked the World; Salt: A World History; Cod: A Biography of the Fish that Changed the World; Salmon: A Fish, the Earth, and the History of Their Common Fate; y The Core of an Onion: Peeling the Rarest Common Food – Featuring More Than 100 Historical Recipes, entre otros títulos. Su obra de ficción publicada recientemente, Cheesecake: A Novel (Bloomsbury Publishing), es su sexta novela. Ha recibido el Dayton Literary Peace Prize, el premio a Escritor Gastronómico del Año de Bon Appétit, el James Beard Award y el Glenfiddich Award. Colabora regularmente con el Los Angeles Times y contribuye frecuentemente a The New York Times y The Guardian. Ha sido tema en cuatro ocasiones de un acertijo de Jeopardy. Vive en Nueva York.
