(Presilla, Maricel) Maricel Presilla es el chef propietario de dos restaurantes pan-latinos (Cucharama y Zafra) y un atelier de cocina (Ultramarinos), presidente/fundador de Gran Cacao Company (un importador de cacao), un contribuyente frecuente a Sabor, y exprofesora de historia medieval española (Rutgers). Ha sido destacada en New York Times y Washington Post, y lideró la exhibición de la cultura latina de la Casa Blanca en 2010. Fue nombrada la Mejor Chef Mid-Atlántico de James Beard en 2012; su obra maestra, Gran Cocina Latina: La comida de América Latina, ganó el premio James Beard al Libro del Año en 2013; y fue incluida en el Salón de la Fama de la Beard Foundation en 2015. Su libro más reciente, Pimientos de América: Los Capsicum Notables que Cambiaron el Sabor Para Siempre (Lorena James Books) es una hermosa exploración culinaria y etnobotánica del potente ingrediente central del paladar multicultural de hoy, con más de 40 recetas pan-latinas. Esta impresionante referencia visual de chiles exhibe casi 200 variedades. Después de la galería de variedades del cocinero, más de 40 recetas latinas actuales de mezclas de especias, salsas, ensaladas, verduras, sopas y platos principales resaltan los grandes sabores y las capacidades realzadoras del sabor de los chiles.
