Bèrt Gil Se chef-pwopriyetè Blue Gill Quality Foods, Mildred's Big City Food, ak New Deal Café nan Gainesville, Florid. Gill te fonde tou yon òganizasyon manje soti nan fèm rive sou tab nan Florid, li te sansibilize moun sou rekòt lokal ak abitid manje ki an sante, epi li te mentò chef aspiran ki te adopte konpetans li ak etik li pou yo bati karyè kizin ki gen siksè atravè Etazini. Marine, Fri, ak Frè: Gou Sid Bert Gill (University Press of Florida) prezante pèsonalite inik peyizaj manje lokal Gill la—yon rejyon ki gen plizyè rekòt pandan ane a e ki gen aksè a pwason fre ki soti nan tou de kòt yo. Liv resèt li a montre kijan chef Florid yo ap itilize engredyan lokal pou kreye pwòp nich enteresan yo nan kwizin sid la.